很多人吃腻了
餐厅的盒饭，又不想在外面打游击，便选择了自带午餐。但带饭大多是头天晚上的饭
菜，经过一个晚上和一上午时间的存放，
食品中的
营养流失较严重，所以自带饭的时候，也应有所选择。
健康吃法：可以自带的
食物有米饭、
牛肉、豆制品、各种非绿叶
蔬菜、
水果、
酸奶等。
午餐要保证充分的能量，含蛋白质、
维生素和矿物质的
食物必不可少。
蔬菜中，丝瓜、藕等含纤维素较多。除此之外，还可选择芹
菜、
蘑菇、萝卜等。要带的
蔬菜在
烹调时炒六七分熟就行了，以防第二天微波加热时进一步破坏其
营养成分。
荤
菜尽量选择含
脂肪少的，如
牛肉、鸡肉等。烹饪之后，晾凉之后立刻加盖，放在4℃
冰箱中保存。第二天带到
办公室后立即放入
冰箱，午餐时，用
微波炉充分加热后食用。
不该食用的隔夜
食物有鱼、海鲜、绿叶
蔬菜、凉拌
菜等。鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。绿叶
蔬菜中含有不同量的硝酸盐，烹饪过度或放的时间过长，不仅
蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被
细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有
致癌的作用。
凉拌
菜由于加工的时候就受到了较多
污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，应现制现吃。
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