有人食用
动物内脏喜欢爆火炒着吃，实际上这很不卫生。
因为
动物内脏如肝、肾、肺、肚、肠等常被多种病原微生物
污染，也是各种寄生虫的寄生部位。内脏不易炒熟炒透，难以
杀死病菌和寄生虫。如果吃了未炒熟的
动物内脏，
感染疾病的机会便大大增加。
观察发现，
猪、
牛、鸡、鸭等牲畜常常是
乙肝病毒的
感染者、携带者和传播者。
乙肝病毒一般在煮沸10分钟后才能被杀灭。因此说
动物内脏不应当炒着吃。
动物内脏的烹制最好采用整个内脏用水长时间
高温高压焖煮，使其彻底煮烂煮透，将寄生虫、病菌和虫卵
杀死，避免食后致病。
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