卫生部15日
出台最新《在谈到新版《指南》和1997年的版本有什么不同时，
中国营养学会理事长、
中国疾病预防
控制中心
营养与
食品安全所
研究员葛可佑说，新版《膳食指南》注重纠正时下
流传的一些错误
营养观，针对人们日常生活中认识不清或者有
误区的地方给予
科学诠释，希望
中国居民有
营养疑问时，可以在新版《膳食指南》中找到答案。
误区一
以一个
试验结果为标准
葛可佑说，近些年来，
群众对
营养知识的需求显著增加，报刊
杂志不断有一些关于
营养知识的科普内容。但我们也看到一些偏差，有的不是经过
科学证实的，或者不是大家公认的，往往是一个单位、一个
研究组、一个
试验所获得的结果。过去常常是一个人发表了一个
研究结果，很新鲜，引起轰动，但经过一段时间和更多人的
研究，证实它是不正确的，这种现象屡见不鲜。
误区二
把
动物试验直接移到人体
很多
试验是通过
动物做出来的，但是
动物试验的结果并不一定适合人体。
动物和人有很多原则的不同和差别；
动物试验的时候，用的常常是极端情况，比如说
药物剂量、给药途径，都是跟人的生活不一致的，把这样的结果直接推导过来是违背
科学原则的。几年前有一个
美国实验室发表了一篇文章，说用
维生素C培养
细胞可以引起
细胞的激变。这个消息被解释成了
维生素能
致癌，于是引起了恐慌。这是一家实验室用
细胞培养的方法所得出的结果，和人体的距离十万八千里。在
细胞里面不能用在
动物里面，在
动物里面不能用在人体内。另外，
细胞的量不能翻译成人体的量，这些都是未定的、不知道的事情。
误区三
食物相克违背基本常识
还有一些
宣传是违背基本常识、违背
群众实践的，比如有人说喝
牛奶要
致癌、土豆烧
牛肉相克。全
世界的人喝
牛奶近千年了，获得的益处是很大的。现在为什么说
牛奶
致癌了，就是因为
宣传者把
动物试验的结果直接推导到人的身上，造成了混乱。
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