背景：
北京疾病预防
控制中心进行的一项
调查显示，
北京市
居民粮谷类
食品的摄入量低于全国水平，而且以精细主食为主，
饮食结构欠
科学。
“你知道吃
粗粮有什么好处吗？”估计很多人都能随口说上几句：“可以防便秘，帮助
减肥……”但是，如果接着再问：“你常吃
粗粮吗？”可能有不少人会做出否定的回答，原因无外乎是不太会做，没时间等等。
“把
粗粮渗透到每天的
饮食中，其实很简单。”
中国农业大学食品科学与
营养工程学院江正强
教授说，“煮粥时在大米中加上一把小米或者切几块红薯进去；蒸饭时加点
玉米粒做成二米饭；不想做饭了，干脆蒸几个红薯、马铃薯做主食，这些都是省时省力的摄入
粗粮的好办法。”
除了嫌制作麻烦，有些人对
粗粮的
概念不清楚，也是
影响粗粮摄入的原因之一。其实除了大米、白面以外的粮谷类
食品都算
粗粮，比如
玉米、小米、荞麦、黄豆、绿豆、红豆、红薯、马铃薯等等，都可以在每天膳食中变着花样吃一些。
现代人经常感到疲劳，这跟B族
维生素缺乏有一定的关系，经常吃些
粗粮可有效补充B族
维生素，它是消除疲劳必不可少的
营养素。
一般来说，
健康成人每天粮谷类
食品的摄入量应该是300到500克，粗细粮应该搭配着吃。
粗粮虽好，由于其中含有比较多的
食物纤维，不太容易
消化，而且会阻碍人体对其他
营养物质的吸收，所以也不宜吃得太多，一般来说粗细粮的摄取比例在3∶7比较合适。
