现在市场上食用油品种越来越多，有野山茶油、油茶籽油、大蒜油、紫苏油、葡萄籽油、红花籽油等多种油品出现，人们对食用油的选择“空间”越来越大了。专家建议，吃油最好常常换“花头”，不能太“专一”。

专家认为，不同食用油中脂肪酸含量对膳食平衡有重要影响。中国营养学会在《中国居民膳食营养素参考摄入量》中推荐，中国居民成人膳食脂肪摄入量应占总能量的20% 30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的总摄入比例应接近1：11左右。但是，自然界没有任何一种植物油能达到这个比例，要靠油脂企业合理调配不同品种的调和油，或是消费者搭配食用不同品种的油脂，才能做到。

目前市场上常见油品分为两类：

特种油：野山茶油、油茶籽油、大蒜油、紫苏油、葡萄籽油、红花籽油、橄榄油等；

大众油品：棕榈油、菜籽油、葵花子油、大豆油、玉米油、花生油及各种调和油。

如果经济条件允许，市民可以适当多摄取一些特种油，但不提倡长期食用任何一种油品。